Tagliatelle au filet de bœuf sauce vin rouge/romarin

Tagliatelle au filet de bœuf sauce vin rouge/romarin
Pourquoi échalotes :
Catégorie : Viande
Type de plat : Légumes, Pâte, Boeuf, Viande
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 100 minutes
Ingrédients :

150 grammes de tagliatelle
250 grammes de filet de bœuf
8 champignons
½ poivron rouge, ½ poivron jaune, ½ poivron vert
1 oignon nouveau
3 échalotes
2 dl de vin rouge
60 grammes de sucre
1 cuillère à soupe de miel
3 brins de romarin frais
Huile d’olive
Éventuellement un peu de maïzena
 

Préparation :

Commencez par préparer la sauce au vin rouge/romarin. Versez le sucre dans une casserole, laissez-le caraméliser doucement et ajoutez le vin rouge. Lorsque la sauce est bien lisse, ajoutez le miel et retirez la casserole du feu. Déposez les brins de romarin dans la casserole et laissez reposer la sauce pendant 1 heure au minimum. Plus vous prolongez le temps de repos, plus le goût du romarin sera intense.

Progression :

Émincez les légumes et faites-les revenir pendant quelques instants dans un peu d’huile d’olive. Préparez les tagliatelle « al dente ». Pendant ce temps, faites dorer le filet de bœuf à la poêle pendant quelques minutes, retirez la viande et enveloppez-la dans du papier aluminium.

Réchauffez la sauce et liez-la si nécessaire avec un peu de maïzena.

Versez les tagliatelle dans une assiette ou dans un plat et répartissez le mélange de légumes par-dessus. Coupez la viande en tranches et arrangez les tranches sur le plat. A l’aide d’une louche, versez un peu de sauce au vin rouge/romarin sur la viande et servez le reste de la sauce séparément.
 

Utilisation :
Trucs :