Pesto de tomates séchées aux échalotes et croutons

Pesto de tomates séchées aux échalotes et croutons
Pourquoi échalotes : Le parfum doux de l’échalote se marie bien avec l’acidité fraiche des tomates.
Catégorie : Végératien
Type de plat : Pain ou sandwich, Légumes, Sauces ou vinaigrettes
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients : Pesto:
50 grammes d’échalotes
1 gousse d’ail
5 feuilles de basilic frais
200 g de tomates séchées
10 grammes de câpres
2 filets d’anchois salé
15 grammes de parmesan râpé
15 grammes de miel
½ dl d’huile d’olive extra vierge

Croutons:
8 tranches de baguette de 1 ½ cm d’épais
3 gousses d’ail
½ dl d’huile d’olive
Préparation :
Progression : Préparation pesto:
Epluchez les échalotes et coupez-les en deux dans la longueur. Hachez-les ensuite finement. Hachez la gousse d’ail finement. Coupez les feuilles de basilic grossièrement. A l’aide d’un robot-ménager, hachez tous les ingrédients, sauf l’échalote, pour préparer le pesto (pas trop fin !). Ajoutez ensuite l’échalote et assaisonnez de poivre et de sel.

Préparation croutons :
Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive et les gousses d’ail dans une poêle et faites revenir les tranches de pain des deux côtés, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.  Servez-les avec le pesto aux tomates.
Utilisation :
Trucs :