Filet de saumon teriyaki aux échalotes et riz basmati

Filet de saumon teriyaki aux échalotes et riz basmati
Pourquoi échalotes :
Catégorie : Poisson
Type de plat : Légumes, Riz ou nouilles, Poisson ou crustacés
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients :

4 filets de saumon frais d’environ 170 grammes
75 grammes d’échalotes
2 gousses d’ail
50 grammes de kikkoman (sauce soja japonaise)
35 grammes de sirop au gingembre
8 oignons nouveaux
400 grammes de riz basmati
poivre et sel
 

Préparation :

Faites cuire le riz dans de l’eau salée avec 1 gousse d’ail haché. Epluchez les échalotes et coupez-les en deux. Coupez les échalotes en deux dans la longueur et émincez-les en fines lamelles. Hachez les gousses d’ail finement. Otez la couche extérieure de l’oignon nouveau. Coupez l’oignon nouveau en morceaux, en biais, jusqu’au vert foncé. Lavez les morceaux d’oignon et séchez-les.
 

Progression :

Salez et poivrez les filets de saumon et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile. Déglacez en ajoutant la sauce soja, le sirop au gingembre, l'échalote et l'ail et déposez le tout avec le jus de cuisson dans un plat allant au four. Préchauffez le four à 100 degrés et enfournez pendant 8 minutes. Faites revenir l’oignon nouveau quelques instants dans un wok avec un peu d’huile et ajoutez-y le riz basmati cuit. Assaisonnez le riz et servez avec le saumon.

 

Utilisation :
Trucs :

Ne pas laisser cuire le saumon trop longtemps pour éviter qu’il ne dessèche. Le filet de saumon frais peut se consommer rosé.